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绍兴人,错过这10种美味就错过了整个春天!

来源:绍兴文旅资讯2019-02-26 08:40

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

暖春时节,万物复苏

终于又迎来一波春季美食

俗话说:四季更替,适食而食,不时不食

是时候一口“鲜”一口“嫩”

把春天吃进肚子里啦!

今天,为你带来10种专属春天的美味

快来尝尝吧!


油焖春笋

春天里最嫩的美味

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四?#24452;?#26377;,但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋,在江南家?#19968;?#25143;都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。我想,再挑剔的胃口,恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。


荠菜

吃了荠菜,百蔬不鲜

春天,是一个适合咀嚼的季节。荠菜应?#30431;?#26159;报春最早的精灵,荠菜鲜美,非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒、或汆汤,简单些,蘸酱就可以吃,又香又鲜,美味至极。荠菜的清香混合着山野间的灵气,那叫一个好吃。


马兰头

人气超高的?#23433;?/span>

春天的田间地头,遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿;茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒,焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热又去火。


螺蛳

一味螺蛳千般趣

俗话说:“清明螺,赛肥鹅?#20445;?#28165;明前后,在休眠?#20852;?#37266;的螺蛳从泥?#26519;信?#20102;出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美,而?#20197;?#22771;中?#32622;揮行?#34746;蛳,肉?#22987;?#20339;的同时?#30452;?#35777;了口感,是吃螺蛳的最佳时令。


河蚌

春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮

春天,是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人,都?#19981;?#23558;烧熟了的河蚌肉?#32654;?#28903;菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽,让人吃过之后便不会忘记。河蚌和豆腐那也是绝配:将河蚌热油爆?#26149;?#29100;汤,待到水沸腾,?#35759;?#33104;片丢进锅中猛火熬煮,起锅时再撒上碧青的葱花,那叫一个鲜呐。


蛏子

肉嫩味鲜的“唐僧肉”

每年的3~5?#36335;?#37117;是?#21017;?#23376;、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节,其中,又以蛏子肉?#39318;?#32933;口感最好。此时的蛏子肉质?#39318;常?#33394;白味鲜,咬下去的每一口都带着?#34092;?#21863;的大海味道,虽带着腥味却让人欲罢不能。蛏子可以生炒,蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒,鲜美可口,还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子,鲜辣的口感是怎么都不会腻的。


香椿

入春必吃的一道菜

香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜?#20445;?#26159;香椿树的嫩芽。谷雨前后,是?#38901;?#26943;的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。?#26159;?#20195;文雅之人唤其为“吃春”。


豌豆

一口气可以?#38901;?#20004;碗

春天是豌豆上市的季节,想必大家和豌豆相关联的童年?#19988;?#37324;全都是豌豆饭。奶奶会?#36164;?#21093;出最新鲜的豌豆,和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻?#31895;?#20986;香气,还可以放入炒散的鸡蛋,无需过多酱料配菜,单吃饭就很美味。


?#19968;?#37247;

春光在舌尖跳跃

春风拂面的季节,最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的?#19968;?#37202;,不仅颜?#24403;?#34920;,闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚,入口顺滑温和,?#36335;?#19975;亩?#20197;?#23601;在眼前呈?#37073;?#28385;满的春意拂面,连心情都跟随着这春光在跳跃。


清明馃

它的甜?#19995;?#20040;都吃不腻

捣青草为汁,和粉做清明馃,色如碧玉。清明时节,吃清明馃是诸暨人的传统习俗。上好的清明馃该是用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色,同时留有清香,还能看得见艾草。?#29031;?#22909;的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿,软软糯糯、筋道?#25191;?#30528;馅儿的香甜气息,沁人心脾。


春天的味道,你尝了吗?


编辑:厉燕军

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